Ulrike Böcker - Phd - Graden – Forelesning og Disputas
25. januar 2008
Avhandlingens norske tittel: Fourier-transform infrarød mikrospektroskopi og sekundærstrukturer i muskelproteiner –
effekt av salt- og varmebehandling og betydning for funksjonelle egenskaper.
Avhandlingens engelske tittel: Fourier-transform infrared microspectroscopy of muscle food – process-related changes in secondary structure of myofibrillar proteins and their relationships to meat functional properties.
Emne for forelesning: Sammenlign ulike vibrasjons spektroskopiske metoder for karakterisering av kvalitetsparametere i kjøtt og kjøttprodukter – beskriv fordeler og ulemper.
Compare different vibrational spectroscopy methods to characterize quality parameters in meat and meat products – give advantages and disadvantages.
Tid og sted: Fredag 25. januar 2008 - Matforsk`s Auditorium
