Grønn kompetanse ga økt salg

Steinar Haugsvær

ICA Norge har lært opp spesialister på frukt og grønt i sine butikker, og kompetansen er hentet fra NLH og Matforsk. Resultatet av satsingen er krystallklart.
- Salget av frukt og grønt har til sammen økt med nærmere 14 prosent, og grøntspesialistene har bidratt sterkt til denne veksten, opplyser varegruppesjef i ICA Norge Knut Killo.

ICA Norge har det siste året samarbeidet med Norges landbrukshøgskole og Matforsk om utdanning av spesialister i frukt og grønt. Utdanningstilbudet er støttet av Utdannings- og forskningsdepartementet og er enestående i sitt slag i Norge.
- Målet med samarbeidet er å tilføre butikkansatte med ansvar for frukt- og grønt-avdelingene kunnskap om produktene, behandling og bruk av disse. Deltagerne skal også bli i stand til å formidle denne kunnskapen videre til kunder og kollegaer, opplyser Killo.

Frukt eller sjokolade
- Det er i butikken folk har valget mellom frukt eller sjokolade. Alle snakker jo om at man må spise mer frukt og grønt, men det hjelper lite dersom det ikke gjøres noe konkret. Vårt arbeid med å øke kompetansen gjør at butikkansatte kan gi forbrukerne bedre råd og veiledning. Dette vil nok også bidra til å øke forbruket, sier Karin Haffner. Hun er professor ved NLH og opplæringsansvarlig for kursdeltagerne.

Opplæringen omfatter en rekke ulike temaer. Det dreier seg blant annet om produktkunnskap, håndtering, temperatur og luftfuktighet, kvalitetsvurdering, ernæringsverdi og sensorikk. Også matkultur og nye trender har stått på dagsordenen.

Mer salg
Resultatene fra satsingen har ikke latt vente på seg. Allerede i oktober så man tydelige tegn på at salget av frukt og grønt var økende i butikker med grøntspesialister.
- I en gjennomsnittlig RIMI-butikk ligger andelen av frukt og grønt i forhold til total omsetning 1,4 prosent lavere enn butikker med ansatte som har deltatt på Ås-kursene. Ser man på kjedene RIMI, MAXI og ICA Supermarked samlet, har salget av frukt og grønt økt med nærmere 14 prosent, sier Knut Killo.

Han hevder det er liten tvil om at satsingen på mer kompetanse er god business for ICA Norge.
- Når dette i tillegg er en riktig ernæringsmessig utvikling er dette en meget gledelig vinn vinn-situasjon. Økningen skyldes naturligvis ikke grøntspesialistene alene, men de har i sterk grad bidratt til denne veksten. Dessuten får vi mer fornøyde kunder på denne måten, som også fører til økt salg av andre matvarer.

Kunnskap lønner seg
Det er Senter for etter- og videreutdanning ved NLH som har koordinert utviklingen og gjennomføringen av opplæringstilbudet for ICA. Leder for senteret Berit Nereng er fornøyd med at ICA klarer å dokumentere at kunnskap lønner seg.
- I dag er oppdatering og videreutvikling av kunnskap viktig for alle bedrifter. At NLH kan bidra til å gi ny kunnskap til en stor bedrift og samtidig øke forbruket av frukt og grønt, er ikke annet enn svært gledelig.

ICA Norge besluttet nylig å videreføre kurstilbudet også i 2004.

Oppdatert: 18.12.03
Utskriftsvennlig versjon

Del med en venn:

Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB)

[Besøksadresser] [Kontakt UMB] [Oversiktskart] [Ansvarlig redaktør]