| Sidenavigasjon: Hovedside / Aktuelt |
[Sidekart] [Kontakt] 
|
| Tekststørrelse. |
Hele veien til helse
Trond SolemMatalliansen på Ås ser til USA for å utvikle mat for bedre helse. Samarbeidet med University of California utvides. Den nye trenden på området er å se hele kjeden fra gener i råvarer til forbruker, pasient og helsevesen under ett.
I USA er det meste stort, også satsingen ”Food for health”. UCDavis, University of California, er blant annet verdensledende i forskning på frukt og grønnsaker og satser stort og bredt på mat for helse. Her skal Matalliansen i første omgang samle ideer om tverrfaglige tilnærminger og bestemme hvilke konkrete temaer som skal i stå i fokus.
- Ut fra hva vi vet om UCDavis faglige styrker kan aktuelle tema bli helsevirkninger gjennom gener (genomforskning), forbrukerkunnskap eller bioaktive komponenter som fettsyrer, antioksydanter, fiber og mineraler, forteller Astrid Nilsson. Hun representerer Matforsk og leder prosjektet.
USA-samarbeidet er ikke nytt, men utvides nå med støtte fra Norges forskningsråd.
- Med dette oppnår vi at norsk næringsmiddelforskning får tilgang til et av verdens ledende miljøer. Vi ønsker å tilføre norsk matindustri ny kunnskap om helseoptimale produkter, sier Nilsson.
For norske forbrukere
Matalliansen er et samarbeid innen Ås-miljøet mellom Matforsk, Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB) og Akvaforsk. Institusjonene har samlet seg om satsingen ”Mat for bedre helse”, som dekker hele verdikjeden fra genetisk materiale til forbruker. Mye kan nemlig gjøres for å lage mat med akkurat de helseffektene norske forbrukere ønsker og trenger.
- På Ås har vi kunnskap om matproduksjon i vid forstand – fra jord og fjøs til bord. Samtidig vet både vi og verden for øvrig for lite om sammenhengen mellom mat og helse. Framtiden er å forske på hva det rent ernæringmessig betyr å ”dyrke for”, sier professor Karin Haffner fra UMB og Matalliansen.
Ett eksempel på tankegangen foreligger gjennom doktorgradsavhandlingen til Anne-Berit Wold (Institutt for plante- og miljøvitenskap, UMB). Temaet er tilførsel av svovel i dyrkingen av kål, for med det å øke mengden av kreft-bekjempende glukosinolater i den ferdige kålen.
UMB i unikt helseprosjekt
Et annet utrykk for koblingen mellom mat og helse er det unike prosjektsamarbeidet mellom Universitetet i Oslo, UMB, Ullevål sykehus og Rikshospitalet. Ett av prosjektene handler om bær som er rike på antioksidanter. Disse dyrkes i forsøksfeltene på Ås.
Et annet heter ”Oslo Antioksidantstudien”. Middelaldrende og eldre mannlige røykere er her frivillige deltagere. De inntar en diett av plantemat, rik på antioksydanter, og effekten på helsetilstanden blir målt ved Ullevål universitetssykehus.
Til hagebrukets Mekka
Tilbake til Matalliansen og UCDavis: Karin Haffner har vært ”over there” flere ganger, blant annet i forbindelse med jordbær-forskning. Nå ser hun fram til å utvide kontakten med det hun kaller ”hagebrukets Mekka”.
- Her skal vi uten tvil arbeide med verdens sterkeste miljø innen frukt&grønt. Og mens Norge oppfattes først og fremst som råvareprodusent, fokuseres det i USA mer og mer på å dyrke planter og planteprodukter for bestemte grupper ut fra deres helsebehov og preferanser.
- Frukt og grønnsaker er kanskje den viktigste nøkkelen til folks helse. Verdens matvareorganisasjon (FAO) driver kampanjer verden over for å øke produksjon og forbruk, avslutter Karin Haffner.
Oppdatert: 18.11.05
Utskriftsvennlig versjon
Del med en venn:
Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB)