UMB MAT: Keep-it viser riktigere holdbarhet på mat

Torunn Moe

En ny oppfinnelse utviklet av forskere ved UMB viser riktigere holdbarhet på mat ved å måle både tiden og temperaturen maten utsettes for.

I Norge kastes det hvert år store mengder god mat, blant annet fordi dagens statiske datostempling ikke er god nok. Den tradisjonelle datostemplingen tar ikke hensyn til hvilke temperaturer en matvare oppbevares ved. Høye temperaturer reduserer matvarens holdbarhet, mens korrekt oppbevaring kan gjøre at maten bevarer god kvalitet selv etter påstemplet dato.

Nå lanseres holdbarhetsindikatoren Keep-it, som viser riktigere holdbarhet ved å måle både tid og temperatur en matvare utsettes for, hele veien fra produsent til pakken åpnes hjemme på kjøkkenet.

Rektor Hans Fredrik Hoen og professor Brit Salbu ved UMB med Keep-it holdbarhetsindikator. Foto: Bård Gudim

Stort potensial
- Det er svært gledelig at et langsiktig og møysommelig utviklingsarbeid nå bærer frukter gjennom lanseringen av holdbarhetsindikatoren Keep-it. Dette viser en styrke ved våre fagmiljø, der kompetanse om mat og kjemi er kombinert og koblet på en smart måte, sier rektor Hans Fredrik Hoen ved UMB.

Indikatoren er festet utenpå matvarens emballasje, og teller ned antall dager til holdbarheten er ute. Slik kan forbrukerne være tryggere på at maten er tatt godt vare på og at kvaliteten er bevart.

- Keep-it har potensial til å redusere en av vår tids store utfordringer; all maten som produseres og kastes uten å komme på bordet. Vi er glade og stolte over å ha medarbeidere ved UMB som har bidratt til dette med utholdenhet og tålmodighet og ikke gitt seg før ideen har blitt utviklet til kommersielt produkt, sier Hoen.

Keep-it holdbarhetsindikator utviklet av forskere ved UMB. Foto: Bård Gudim

Først på kjøttdeig
Første produkt med Keep-it i butikken er kjøttdeig fra Nordfjord Kjøtt. Kjøttdeig er en mye brukt matvare som lett påvirkes av temperatur. Keep-it vil vise riktigere holdbarhet for den enkelte kjøttdeigpakke fordi den tar hensyn til den reelle temperaturen kjøttdeigen utsettes for.

Indikatoren vil gi forbrukerne økt trygghet om at produktet er oppbevart slik det skal, og bidra til økt bevissthet om oppbevaring av mat. Bedre oppbevaring at matvarer kan bidra til at vi kaster mindre god mat.

10 års forskning
Keep-it er basert på forskning ved Universitetet for miljø og biovitenskap (UMB) i Ås. Bioteknologiselskapet Keep-it Technologies har med støtte fra Norges Forskingsråd og Innovasjon Norge siden 2001 utviklet, testet og patentert indikatorteknologi.

- På vegne av alle gründerne fra UMB; Per Olav Skjervold, Petter Heyerdahl, Helge Lien og meg selv, vil jeg si at det er utrolig morsomt å se at vår gode idé nå kommer ut i butikk, sier professor Brit Salbu ved Institutt for plante- og miljøvitenskap ved UMB.

Daglig leder Christian Salbu Aasland i Keep-it Technologies, professor Brit Salbu ved UMB, landbruks- og matminister Lars Peder Brekk og Therese Faye i Keep-it Technologies. Foto: Bård Gudim

Veien fra en idé, et reagensglass og til et enkelt, billig og miljøvennlig produkt har vært lang. Utviklingen av Keep-it omfatter alt fra testing av ulike sammensetninger, utvikling av grunnleggende kunnskap om tid og temperaturprosesser, testing av materialer, studier av matvarers holdbarhet og nedbrytingsprofil, patentering, etablering av selskap med langsiktige kompetente investorer, og hele veien frem til utvikling av et nytt pilotanlegg.

- Over tid har vi lært at faglig kompetanse, et effektivt virkemiddelapparat og langsiktige investorer er meget viktig hvis en god idé skal bringes frem til markedet. Mange god ideer går dessverre til grunne. Vi har også lært at vi ikke må miste målet av synet selv om det tar tid. Både kunnskap og stayerevne er vesentlig for innovasjon. Jeg vil derfor takke som har bidratt til at en god idé nå kan komme samfunnet til nytte, sier Salbu.

Oppdatert: 15.03.12
Utskriftsvennlig versjon

Del med en venn:

Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB)

[Besøksadresser] [Kontakt UMB] [Oversiktskart] [Ansvarlig redaktør]