Tygg bygg !

Vegard Denstadli

I tillegg til stivelse inneholder bygg komplekse karbohydrater som man antar er helsefremmende for mennesker og muligens også for husdyr. I samarbeid med Matforsk og IKBM skal IHA/APC undersøke hvordan ulike fraksjoner og ulik prosessering av bygg påvirker næringsverdi og helsestatus (tarmhelse) hos enmaga dyr.

Added value products from barley (“ADDBAR”), er navnet på et NFR finansiert prosjekt som ledes av Matforsk. Prosjektet har en total økonomisk ramme på 11,6 millioner kroner (4 år) og er et samarbeidsprosjekt mellom Matforsk, Universitetet for miljø og biovitenskap (UMB); Aquaculture Protein Centre (APC), SINTEF (Materialer og Kjemi), Universitetet i Oslo (Farmasøytisk institutt, seksjon kjemi) og Nasjonalt folkehelseinstitutt. I prosjektet inngår også samarbeid med EU-prosjektet REPRO (Reprocessing Wastes).

Bygg er det dominerende kornslaget i Norge, og den årlige produksjonen på ca. 600 000 tonn utgjør mellom 45-55% av vår totale kornproduksjon. I motsetning til hvete, som i hovedsak går til matkonsum, brukes bygg først og fremst i kraftfôrblandinger til husdyr.

I forhold til hos drøvtyggere, er det liten grad av fermentering og bakteriell nedbrytning i fordøyelsessystemet hos enmaga dyr som kylling, gris og laks. Spesielt fisk som laks og torsk har lav mikrobiell aktivitet i tarmen. Hos enmaga dyr blir stivelse hydrolysert i fremre deler av fordøyelsessystemet, mens den enzymatiske kapasiteten til å hydrolysere komplekse polysakkarider er mindre. Ufordøyde fiberfraksjoner blir således tilgjengelig for bakterier i bakre deler av tarmsystemet.

Bakteriene utnytter fiberstrukturene til energi, og målet er at “riktige” typer bakterier blir stimulert. Som mikrobiologene gjerne ynder å si, finnes det egentlig bare tre typer bakterier: “The good, the bad, and the ugly!” Det er et poeng å unngå vekst av “the bad and ugly” og stimulere “the good” i denne sammenhengen. Til nå vet vi lite om de prebiotiske effektene av ulike fiberstrukturer i bygg, og et av målene er å fraksjonere, og karakterisere ulike oligo- og polysakkarider, for å undersøke hvordan disse påvirker bakteriekulturen og tarmhelsa hos dyret. I tillegg til mekanisk separasjon og ekstraksjon (Matforsk), vil vi samarbeide med IKBM for å finne de riktige enzymene for nedbrytning av fiberstrukturene. Basert på resultatene fra fraksjoneringa kan vi finne ut hvilke fraksjoner som fremmer utvikling/vekst av de gode bakterietypene.

I tillegg til å undersøke den prebiotiske effekten av bygg og byggkomponenter, vil vi søke å forbedre næringsverdien til bygg gjennom optimal prosessering. Interaksjoner mellom fiber og andre næringsstoff kan redusere både energi- og mineraltilgjengeligheten hos enmaga dyr. Ved å preinkubere bygg ved gitte betingelser kan vi aktivere endogene enzymer i bygg samtidig som tilsatte enzymer kan bryte ned komplekse karbohydrater. Figur 1 viser hvordan ulik temperatur og fuktighetsnivå reduserte konsentrasjonen av fytinsyre i ei blanding av soya og hvete i et slikt inkuberingssystem.

Fig. 1. Konsentrasjon av fytinsyre (IP6) i en blanding av soya og hvete (2:1), inkubert med fytase ved ulike temperaturer og fuktighetsnivå. Maksimal reduksjon oppnådd var 86%, og isomere av typen IP4 ble dannet ved nedbrytining av IP6 (Denstadli et al., 2006 J. Agric. Food Chem., 54: 5887-5893 ). Foto: IHA

Publisert: 01.07.07
Oppdatert: 25.03.09
Utskriftsvennlig versjon

Del med en venn:

Institutt for husdyr- og akvakulturvitenskap

Tlf: +47 64 96 51 00
Faks: +47 64 96 51 01
E-post:iha@umb.no

Webansvarlig: Janne Karin Brodin

Relasjoner til saken

Oversikt over alle aktive forskningsprosjekt ved instituttet

Emneord

- Fôrteknologi