Månedens stipendiat – februar 2009

Elisabeth Fjærvoll Olsen

Susanne Bølling Johansen er månedens stipendiat for februar 2009. Hun er uddannet levnedsmiddelkandidat (Master in Food Science and Technology) fra Danmarks Tekniske Universitet. Nå studerer Susanne forbrukeres oppfattelse og aksept av kalorireduserte meieriprodukter.

Tilfældighedernes spil

Susanne Bølling Johansen Foto: Susanne Bølling Johansen

Jeg startede som levnedsmiddelingenør (bachlor) på Danmarks Tekniske Universitet (DTU) med en idé om, at jeg ville arbejde med levnedsmiddelmikrobiologi. Uddannelsen foregik både på DTU og den Kongelige Veterinær- og Landbrughøjskole (KVL), hvor man havde kurser begge steder.

Efter tredie semester fulgte jeg rent tilfældigt et juniblokkursus i sensorik på KVL (nu Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet). Endelig vidste jeg, hvilken vej jeg ville gå. Arbejdet med sensorik kræver tværfaglighed og kompetance indenfor statestik og dataanalyse. Jeg valgte derfor at fortsætte med overbygningen, og i foråret 2004 forsvarede jeg min masteropgave indenfor projektet ”Lavfedt mejeriprodukter - mikrostruktur, sensoriske egenskaber og forbrugeropfattelse”.

Min forskningsinteresse indenfor sensorik blev styrket efter at have arbejdet som forskningsassistent ved Sensorisk Videnskab på Institut for Fødevarevidenskab (KVL) i samme projekt, som jeg skrev min masteropgave. Mod slutningen af min projektansættelse blev jeg orienteret om en stipendiatstilling indenfor sensorik som netop var lagt på Matforsks (nu Nofima Mat) hjemmeside.

Vil man arbejde som forsker indenfor sensorik kræver det en doktergrad, og jeg havde længe tænkt, at det kunne være spændende og udfordrende at flytte til udlandet. Stipendiatstillingen var indenfor forskningsprojektet ”Lavenergiprodukter med utgangspunkt i forbrukerpreferanser” som var en del af et brugerstyret innovasionsprojekt finansieret af kNorges forskningsråd og ville foregå i samarbejde med TINE BA.

Ifølge stillingsbeskrivelsen ville fokus i doktorgradsstudiet være på både sensorik, forbrugerforståelse og datamodellering. Denne kombination var som skræddersyet til mig. De ansvarlige for ansættelsen var tydeligvis enige, og i september 2005 startede jeg som stipendiat ved Universitet for miljø og biovitenskap (UMB), Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap. Mine vejledere er Margerthe Hersleth (Nofima Mat og UMB), Judith Narvhus (UMB) og Tormod Næs (Nofima Mat og UiO).

Forbrugernes opfattelse og accept af sundere mejeriprodukter
Jeg har arbejdet med at udvikle og optimere metoder for at undersøge forbrugernes opfattelse og accept af kaloriereduceret mejeriprodukter, samt anvendt forskellige dataanalysemetoder for at finde den interssante information fra ofte store og støjfyldte forbrugerdata. En vigtig del af studiet har været at kortlægge forbrugernes accept mht. reduktion af fedt og sukker i mejeriprodukter, og især om denne accept kan ændres ved at give forbrugerne ernæringsmæssig information.

Forbrugernes opfattelse af og motiver for at bruge kaloriereduceret mejeriprodukter er også blevet undersøgt. Et tværkulturelt studie gennemført i Norge, Danmark og Californien betød, at fire måneder af stipendiattiden foregik ved University of California, Davis i USA, hvor et af verdens største sensorikmiljøer er lokaliseret. Udover at gennemføre en del af det tværkulturelle forbrugerstudie tog jeg eksamen i sensorikkurset ”Food Perception and the Chemical Senses” samt fulgte yderligere tre kurser. Det var en god måde at kombinere faglig netværksopbygning med dataindsamling, faglig læring og forbedring af engelskkundskaber.

Fremtidige planer
Jeg har nu mindre end et år tilbage, inden jeg skal være færdig og satser på at disputere i efteråret 2009. Stipendiatperioden har givet en god motivation til at fortsætte med at forske, hvilket snart er en realitet. Så snart jeg har min doktorgrad, er jeg ansat som forsker indenfor sensorik og forbrugeradfærd ved Nofima Mat.

Relaterte lenker

Susanne Bølling Johansen

Samspill menneske, mat og kontekst

Biostatistikk og bioinformatikk

Centre for Biospectroscopy and Data Modelling

Publisert: 20.11.08
Oppdatert: 24.09.09
Utskriftsvennlig versjon

Del med en venn:

Institutt for Kjemi, bioteknologi og matvitenskap

Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap, UMB
Postboks 5003
1432 Ås

Tlf.: 64 96 59 00
Faks: 64 96 59 01

E-post : ikbm@umb.no

Besøksadresse:
Bioteknologibygningen (nr. 44 på oversiktskartet)
Christian Magnus Falsens vei 1, 1432 Ås

Relasjoner til saken

Tilbake til månedens stipendiater ved IKBM.

Emneord

- Forskning
- Matvitenskap