NFR har bevilget et 5-års SUP/SIP prosjekt til NLH(IKBM)/Matforsk gjennom Matalliansen med start i 2004

Morten Petterson

Prosjektet har tittelen Molekylærbiologiske studier av Gram-positive bakterier: Funksjonell genomikk og anvendelse.

Bevilgningen er på 23 mill kroner og 7 forskere er med i prosjektet. Av disse 7 forskerne er 5 fra NLH, Institutt for kjemi, biokjemi og matvitenskap (Vincent Eijsink, Leiv Sigve Håvarstein, Thor Langsrud, Ingolf F. Nes og Are Aastveit) og to fra Matforsk (Lars Axelsson og Tormod Næs). Bakgrunnen for prosjektet er at det i næringsmiddelindustrien brukes en rekke mikroorganismer i produksjon av ulike matvarer. Det er derfor et økende behov for mer kunnskap om disse mikroorganismene. Slike bakterier blir brukt i nye produkter, som f. eks. ?beskyttelse kulturer?, og i nye sammenhenger som f. eks. helsefremmende effekt. Det er derfor viktig å ? forstå? disse bakteriene. Bruken av startkulturer i tradisjonell fermentering av mat, som f. eks i produksjonen av meieriprodukter og spekevarer, gjennomgår en omfattende omstilling ved at nye bakterier utprøves og nye ingredienser / tilsetningsstoffer anvendes. Det er derfor viktig å øke kunnskapen om bakteriene, kjenne deres muligheter og begrensinger. En fremtidig bruk av genetisk modifiserte mikroorganismer er også en kunnskapsmessig utfordring som vil kreve mer dokumentasjon om både sikkerhet og om hvilke fordeler/ulemper dette kan føre til for forbrukeren.

Prosjektet omfatter studier av ulike stammer av melkesyrebakterien Lactobacillus, propionsyrebakterier og Streptococcus thermophilus - alle er viktig i produksjon av ulike matvarer. I dag har vi tilgang på genomsekvensene til flere melkesyrebakterier og denne informasjonen vil bli brukt i våre studier. For propionsyrebakterier og Streptococcus thermophilus skal vi utvikle transformasjons- og genekspresjonsteknologi som i dag ikke er tilgjengelig for disse bakterieartene. Vi skal studere syreproduksjon i laktobaciller, begrensinger og muligheter, fortsette studiene av antimikrobielle forbindelser som produseres av disse bakteriene. Vi ønsker å utvikle effektive og kontrollerbare kloning/ gen ekspresjonssystemer for Lactobacillus for bruk i produksjon av ulike proteiner/peptider/metabolitter for ulike anvendelsesområder. Prosjektet skal ivareta samt utvikle videre den kunnskap og kompetanse som vi har på området. Prosjektet er strategisk viktig når det gjelder utdannelse av høgt kompetente forskere og for at NLH skal gi topp undervisningen innen moderne mikrobiologi. Fra et praktisk ståsted vil kunnskapen som skapes i prosjektet bli implementert i industrielle prosesser som bruker startkulturer og som har behov for produksjon av proteiner/ enzymer og andre bioaktive molekyler.

Oppdatert: 28.04.04
Utskriftsvennlig versjon

Del med en venn:

Institutt for Kjemi, bioteknologi og matvitenskap

Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap, UMB
Postboks 5003
1432 Ås

Tlf.: 64 96 59 00
Faks: 64 96 59 01

E-post : ikbm@umb.no

Besøksadresse:
Bioteknologibygningen (nr. 44 på oversiktskartet)
Christian Magnus Falsens vei 1, 1430 Ås