Vårens vakreste eventyr har startet – våronna. Det er nå helseproduktene vi bruker i vårt daglige liv skal lages, nemlig maten vi spiser.
Har du noen gang tenkt på at det bonden gjør på jordet i løpet av få uker på våren og frem til høsting påvirker ditt kosthold! Bondens redskaper, valg av plantekultur og sort, gjødsling samt tidspunkt for våronna er et resultat av erfaring, utvikling og forskning. Samarbeidet har vært helt avgjørende for din mulighet til å velge de produktene du til enhver tid ønsker hos din lokale kjøpmann eller supermarked.
Selen (Se) viktig for helsen Plantene som dyrkes inneholder foruten energi også bioaktive stoffer i ulik grad, altså stoffer som påvirker helsen din. Bioaktive stoffer er mineraler, vitaminer, aminosyrer, fenoler, glukosinolater og mange flere som det ikke er plass til å nevne her. Felles for alle de fleste bioaktive stoffene er at planten har en grunn til å produsere dem, mens mennesker har en grunn for å spise dem. Det finnes derimot også stoffer som vi tror planten ikke trenger, men som den allikevel produsere når vi påvirker den. Selen er et av disse stoffene, nødvendig for mennesker og dyr, men unødvendig for planten selv. Selen er viktig for menneskers immunforsvar, og har en særlig rolle i kampen mot kreft.
Lite selen i norsk jordsmonn Mennesker får selen gjennom maten vi spiser, og det er særlig sjømat som er rik på selen. Ønsker vi selen tilført fra planter, er norsk mat lite egnet da det er lite selen i norsk jordsmonn. Eneste løsningen for å øke seleninnholdet i norske planteprodukter i dag er å tilføre selen gjennom gjødsel i planteproduksjonen.
Korn og kornprodukter i en eller annen form spises av de fleste i Norge, og 70 til 80 % av matkornet er i dag norsk produsert. Tidligere importerte Norge mye korn fra Nord Amerika, som i tillegg til god proteinkvalitet (som var grunnen til at det ble importert) også inneholdt mye selen. I dag importeres det mindre korn enn tidligere og fra andre verdensdeler, som har like lite eller mindre selen i jord som i Norge. Alt dette har medført en bekymring om nordmenns selen status i dag, og det er fra flere ernæringsmiljø et ønske om å øke seleninnholdet i det norske kostholdet.
Bonden gjødsler med selen Gjødsling med selen til norsk korn er en strategi for å øke nordmenns selen inntak, og velger bonden å gjødsle med selen ved skyting istedenfor ved såing, vet man at utnyttingsgraden øker (andelen som tas opp av kornet).
Forskning på helse Korn har som de fleste vet også mange andre komponenter det er ønskelig å øke i norsk kosthold, som fiber, mineraler og vitaminer. Selen finnes i både hvetemel og kli, mens mange av de bioaktive stoffene i korn for det meste finnes i kli fraksjonen. Riktignok er det mer selen pr kg produkt i kli enn i siktemel (hvetemel), men fordi biotilgjengeligheten av selen fra siktemel er høyere enn i hvetekli, går det egentlig ut på et hvilken fraksjon du velger. Dette betyr at kroppen får i seg omtrent like mye selen enten du spiser 100 g loff eller 100 g hvetekli brød, men kli er jo positivt for helsen av flere grunner sett i forhold til siktemel. Nå er verden mer komplisert enn som så, da vi vet at det høyst sannsynlig er ulike selenforbindelser i kli og hvetemel og dermed har ulik påvirkning på helsen, men dette forskes det på ved UMB-IPM i disse dager.
Ved å gjødsle kornet med selen, kan man enkelt bringe inn enda en ønsket komponent i norsk kosthold, og det hele starter ved bondens valg av gjødsel, altså hva som befinner seg der traktorsporene viser vei…
