For deg som vil styrke den kjøttfaglige kompetansen. Kurset retter seg i første rekke til fagarbeidere som ønsker faglig fordyping i kjøttfagene, men er også åpent for andre som ønsker å styrke sin kjøttfaglige kompetanse. Tidligere deltakere kan vise til gode resultater, både for den enkelte og for bedriften.
Foto: OFK
Tid og sted 1. samling: 4. – 6. september 2012 2. samling: 16. – 17. januar 2013 3. samling: 10.- 11. april 2013 4. samling: 13. juni 2013 Samlingene vil foregå på Nofima i Ås.
Kursavgift Kursavgiften er kr 28 000,- Les mer om hva den inkluderer lenger ned på siden.
Bedriften trenger fagarbeidere som er aktive bidragsytere i arbeid med kvalitet, økonomi, marked og innovasjon. Basiskurset i kjøttfag skal gi deg en dypere forståelse for sentrale prosesser i ulike deler av verdikjeden. Kurset tar for seg verdikjeden og ser på denne “fra bord, og bakover til bås”.
Hva skal deltakerne lære – og hvordan? På hver samling blir det forelesninger og demonstrasjoner fra ulike fagpersoner. I tillegg til selvstudier må deltakerne være aktive i praktiske øvelser, gruppearbeid og presentasjoner på samlingene. Alle deltakere må gjennomføre et utviklingsprosjekt i tilknytning til egen bedrift i løpet av kurset. Deltakerne får veiledning underveis.
Når kurset er gjennomført skal deltakerne ha:
•
økt helhetsforståelse av kjøtt som råvare i produksjons-/foredlingskjeden
•
større forutsetninger for å bidra med sin kjøttfaglige kompetanse i bedriftens produktutvikling
•
kjennskap til forbrukernes behov og hvilken betydning dette kan ha for ulike deler av produksjon, foredling og omsetning av kjøttvare
•
ferdigheter i prosjektarbeid som arbeidsmetode i bedriften
•
kunne formidle kunnskap og prosjektresultater til ledere og kolleger
•
bidra med konstruktive forbedringsforslag i egen bedrift på områder som hygiene, økonomi, mattrygghet, miljø.
Skissen under viser temaene på de ulike samlingene i basiskurset.
Faglig nivå Kurset bygger på grunnutdanningen i kjøttfagene, og ligger på et høyere nivå. Kurset er åpent for alle.
Faglige ressurser Professor Bjørg Egelandsdal ved Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap ved UMB er faglig ansvarlig for kurset. Kurset gjennomføres i samarbeid med Nofima og Animalia.
Eksamensform Eksamen gjennomføres i form av et utviklingsprosjekt i egen bedrift. Utviklingsprosjektet skal presenteres for deltakere og sensor på siste samling.
Universitetseksamen Deltakere som skal gå opp til universitetseksamen må i tillegg til den muntlige presentasjonen dokumentere utviklingsprosjektet i en skriftlig oppgave. Oppgaven vurderes bestått/ikke bestått. Gjennomført kurs og bestått eksamen gir 10 studiepoeng i universitetssystemet. Om diplom fra NHO Mat og Landbruk Gjennomført basiskurs og utviklingsprosjekt, samt to fordypingskurs gir diplom fra NHO Mat og Landbruk. Deltakere som har fagbrev innen kjøttfagene kan knytte diplomet til sitt svennebrev etter bestått eksamen.
Tid og sted 1. samling: 4. − 6. september 2012 2. samling: 16. − 17. januar 2013 3. samling: 10. − 11. april 2013 4. samling: 13. juni 2013 (eksamen) Samlingene vil foregå på Nofima i Ås.
Kursavgift Kursavgiften er kr 28 000.
Kursavgiften inkluderer kursmateriell, lisens til elektronisk klasserom, lunsj og kaffepauser. Utgifter til reise og opphold må dekkes utenom.
Overnatting Det kan reserveres rom på Thon Hotel Ski, gjennom SEVU innen påmeldingsfristen 29. juni 2012. Pris for enkeltrom m/frokost er kr 1 100 pr døgn. (Med forbehold om prisendringer).
Påmelding er bindende. Avmelding etter påmeldingsfristens utløp belastes med en avgift på kr 8 000. Ved avmelding senere enn 10 virkedager før kursstart, eller ved manglende fremmøte belastes full kursavgift. Vi tar forbehold om at det er tilstrekkelig antall påmeldte til at kurset kan holdes.
----
DIPLOMUTDANNINGEN I KJØTTFAG Diplomutdanning i kjøttfag er et utdanningstilbud som bygger på svennebrev i et av kjøttfagene. Utdanningen er tenkt å være en viktig byggestein i et helhetlig etter- og videreutdanningstilbud for kjøtt- og fjørfeindustrien og for dagligvarehandelen. Utdanningen er utviklet og blir gjennomført som et samarbeid mellom NHO Mat og Landbruk, Nofima, Animalia og Universitetet for miljø- og biovitenskap.
Omfang Basiskurset i kjøttfag er den største bestanddelen i diplomutdanningen. Basiskurset er på 8 kursdager, (3+2+2+1), samt et utviklingsprosjekt i egen bedrift. Basiskurset avsluttes med en eksamenspresentasjon av utviklingsprosjektet. I tillegg til basiskurset, består diplomutdanningen av to valgfrie fordypingskurs. Pr dags dato har NHO Mat og Landbruk godkjent ca 40 kurstitler som fordypingskurs til diplomutdanningen. Godkjenning av andre kurs vurderes etter søknad. SEVU har oversikt over hvilke kurs som er godkjent.
Praktisk informasjon om kurset: Universitetet for miljø- og biovitenskap Senter for etter- og videreutdanning Telefon 64 96 50 05 sevu@umb.no www.umb.no/sevu
