Det moderne lovverket for mat verden over slår fast at det er matprodusentens ansvar at maten er trygg. Hva må til for at industrien skal kunne ivareta dette ansvaret?
Det er avgjørende at alle som arbeider med mat, både i matindustrien og leverandører til industrien vet hvordan trygg mat produseres slik at gode rutiner kan være praksis fra første dag. Oppdatert kunnskap om helsefarlige stoffer som kan smittes gjennom mat og vann og videre om råvarekvalitet og matprosesser er derfor avgjørende for bedriftenes evne til å tilby trygg mat til forbrukerne.
Nivå og målgruppe Kurset gis på masternivå, og forutsetter at deltakerne har kunnskap om temaet på bachelornivå eller liknende. Kandidater med relevant erfaring, men uten fagrelevant formell bachelorutdannelse vil kunne kvalifisere til opptak, etter individuell godkjenning av UMB.
Tid og sted 1. samling: 23. - 25. august 2010 2. samling: 1. – 3. november 2010 3. samling: ikke fastsatt, planlagt i perioden februar - mars 2011 Samlingene gjennomføres i Nofima Mat sine lokaler på Ås.
Faglig informasjon om kurset Rådgiver Elisabeth Fjærvoll Olsen Institutt for kjemi, bioteknologi og matvitenskap, UMB Telefon 64 96 58 69 elisabeth.fjaervoll.olsen@umb.no
Praktisk informasjon om kurset Universitetet for miljø- og biovitenskap Senter for etter- og videreutdanning Boks 5003, 1432 Ås telefon 64 96 50 05 faks 64 96 60 22 sevu@umb.no www.umb.no/sevu
