Sensorikk er en beskrivelse av produktene ved hjelp av sansene våre – syn, hørsel, lukt, smak og berøring. De sensoriske egenskapene vil være blant de viktigste kriteriene for å lykkes med et produkt. Ved hjelp av sensoriske metoder kan vi måle egenskapene hos produktene. I dette kurset går vi gjennom, teoretisk og praktisk, hvordan sensorikk kan gi en bedre produktforståelse.
MODUL 1 Etablering av sensorisk panel, forskjellstester og kvalitetskontrolltest 17. – 18. april 2012
Foto: colourbox.no
Mål Etter gjennomført kurs skal deltakerne være i stand til å planlegge og gjennomføre sensoriske analyser i sin egen bedrift. De skal kunne forstå hvorfor man velger ulike sensoriske metoder og hva de ulike metodene kan fortelle oss om produktene. Ingen spesielle forkunnskaper kreves.
Målgruppe Dette er et grunnkurs i sensorikk hvor målgruppen er personer som har, eller vil få ansvar for planlegging og gjennomføring av sensoriske analyser. Ingen spesielle forkunnskaper kreves.
Arbeidsmåtene i kurset vil være forelesninger, gruppearbeid og demonstrasjoner.
Innhold Hva er sensorikk, produkttesting ved bruk av et trenet sensorisk panel og med bruk av forbrukere
•
Utvelgelse og trening av dommere til et sensorisk panel
•
Sensoriske metoder
•
Planlegging av sensoriske forsøk
•
Analyse og tolkning av sensoriske data
Kursmateriell En kursperm og boka ”Sensorisk analyse, bedømmelse av næringsmidler” utgitt av Sensorisk studiegruppe.
Tid og sted 17. og 18 april 2012, Nofima, Ås Starttidspunkt kl 0930 første dag og avslutning ca kl 1500 andre dag.
Kursavgift kr 7000 Kursavgiften dekker kursmateriell, lunsj og kaffepauser.Ved samlet påmelding til begge moduler gis en rabatt på kr 1000. dvs til sammen kr 13000 for deltagelse i begge modulene
Deltakerne må selv dekke utgifter til reise og opphold. Det vil bli lagt opp til en fellesmiddag den første dagen. Prisen på denne vil avhenge av hvor mange som ønsker å delta og kommer utenom kursavgiften.
Påmeldingsfrist 16. mars 2012
Du melder deg på direkte på nettet ved å gå inn på denne linken. Påmelding er bindende. Ved avmelding seinere enn 10 virkedager før kursstart faktureres 50% av avgiften, ved manglende frammøte belastes full avgift. Forbehold om gjennomføring/deltakerbegrensning.
Overnatting Det er reservert rom på Thon Hotel Ski. Thon Hotel Ski ligger i Ski sentrum, like ved jernbanestasjonen, med kort avstand til tog og buss direkte til Ås, tlf 64 85 35 00. Vennligst husk å gi beskjed på påmeldingsskjemaet dersom du ønsker hotellrom.
---
MODUL 2 Beskrivende analyse og analyse av data vha PanelCheck 22. - 23. mai 2012
Mål Etter endt kurs skal deltakerne være i stand til å gjennomføre en beskrivende test med et trenet panel og tolke panelets prestasjoner for hver av de bedømte egenskapene ved hjelp av programpakken PanelCheck
Målgruppe Deltakerne må ha gjennomført modul 1, eller tidligere grunnkurs i sensorikk
Innhold
•
Teoretisk og praktisk gjennomgang av beskrivende metode (profilering)
•
Kalibrering av dommerne (forforsøk)
•
Analysere hver dommers bedømmelse av hver egenskap
•
Statistiske konklusjoner av testen
Faglig ansvarlig Marit Rødbotten, cand.scient.Senior sensoriker, Førsteamanuensis II, Universitet for miljø- og biovitenskap Marit.rodbotten@nofima.no
Tid og sted 22. – 23. mai 2012, Nofima, Ås
Starttidspunkt kl 0930 første dag og avslutning ca 1500 andre dag.
Kursavgift kr 7000 Kursavgiften dekker kursmateriell, lunsj og kaffepauser.Ved samlet påmelding til begge moduler gis en rabatt på kr 1000. dvs til sammen kr 13000 for deltagelse i begge modulene
Deltakerne må selv dekke utgifter til reise og opphold. Det vil bli lagt opp til en fellesmiddag den første dagen. Prisen på denne vil avhenge av hvor mange som ønsker å delta og kommer utenom kursavgiften.
Påmeldingsfrist 23.april 2012
Du melder deg på direkte på nettet ved å gå inn på denne linken. Påmelding er bindende. Ved avmelding seinere enn 10 virkedager før kursstart faktureres 50% av avgiften, ved manglende frammøte belastes full avgift. Forbehold om gjennomføring/deltakerbegrensning.
Overnatting Det er reservert rom på Thon Hotel Ski. Thon Hotel Ski ligger i Ski sentrum, like ved jernbanestasjonen, med kort avstand til tog og buss direkte til Ås, tlf 64 85 35 00. Vennligst husk å gi beskjed på påmeldingsskjemaet dersom du ønsker hotellrom.
Senter for etter- og videreutdanning kan gi deg nærmere opplysninger om praktiske forhold knyttet til kurset. Kjersti Andresen Tlf 64 96 50 05, faks 64 96 60 22 sevu@umb.no www.umb.no/sevu
Spørsmål om kursets faglige innhold kan rettes til: Marit Rødbotten tlf 64970170 marit.rodbotten@nofima.no
