Studietilbud 2010

Master i Matvitenskap

Studieavdelingen

Hvorfor studere Matvitenskap?
• Du er med på å utvikle fremtidens mat.
• Matindustrien har et stort samfunnsansvar i å produsere og utvikle sunne, trygge og helsefremmende matvarer- du kan bli med på denne utviklingen.

Studiet har høy kvalitet, i følge en internasjonal evaluering i 2008.

Master i Matvitenskap
Foto: Håkon Sparre

Hva blir jeg?
Du kan jobbe med produktutvikling, teknisk eller administrativ leder i matvareindustrien eller som konsulent/rådgiver i privat næringsliv og offentlig forvaltning.
Du kan jobbe som veileder innen emballasje, maskiner eller råstoffer - animal, marin, vegetabil og melk, til matvareindustrien.

Med pedagogisk tilleggsutdanning kan du bli lærer. Du kan studere videre til en PhD, 3-4 års lønnet forskerutdanning.

Hva lærer jeg?
Masterstudiet har spesialiseringene ”Produksjon og utvikling av næringsmidler” hvor du lærer om produksjonsprosessene fra råvarer til ferdig mat og fra idé til ferdig produkt. Andre viktige elementer er emballasje, sensorikk og målemetodikk.

I spesialiseringen ”Matvaretrygghet, kvalitet og hygiene” lærer du hvordan maten som produseres blir trygg å spise. Du lærer hvordan fremmede og uønskede stoffer kommer inn i matvarene, og ikke minst hvordan det kan unngås.
Kunnskap om sykdomsfremkallende mikroorganismer og miljøgifter er viktige elementer.

Oppbygging av studiet:
Alle retningene har en grunnstamme bestående av minimum 15 studiepoeng - fermenteringsmikrobiologi og teknologi. Hver retning har i tillegg egne fordypningskrav.
Alle avslutter med en masteroppgave på 30 eller 60 sp.

Studentene oppfordres til å ta deler av studiet sitt i utlandet. Kontakt studieveileder.

Obligatoriske emner:
Fermenteringsmikrobiologi
Masteroppgave

Minst to av:
Fisketeknologi (partallsår)
Bearbeiding av muskelråvare (oddetallsår)
Alkoholholdig drikke
Kornteknologi
Meieriteknologi
Ferske fermenterte meieriprodukter
Osteteknologi

Studieretning produksjon og utvikling av næringsmidler:
Proteiner, polysakkarider og fett/oljer; struktur og funksjonalitet
Fysikalsk kjemi
Enhetsoperasjoner og målemetodikk
Minst en av:
Vareproduksjon og logistikk
Integrert logistikk

Studieretning Matvaretrygghet, kvalitet og hygiene:
Patogene mikroorganismer
Immunologi, matvareallergi og -intoleranse
Molekylærbiologi
Laboratorieøvelser i molekylærbiologi
Kvalitetsstyring
Renseteknikk for drikkevann og avløpsvann og næringsmiddelavløp

- Les mer om studiestruktur og emner

Veien videre:
Jobb i næringslivet, offentlig forvaltning eller videre PhDstudier, 3-4 års lønnet forskerutdanning.

Opptakskrav:
Bachelorgrad i Matvitenskap eller tilsvarende med snittkarakter på C eller bedre. Studenter som mangler enkelte bacheloremner på 200-nivå, kan ta dette som en del av mastergraden. Dette må avtales med studieveileder.

Vite mer?
• Informasjon om opptak, spørsmål om studiene ved UMB, boliger mm.:
Studentenes InformasjonsTorg (SiT), tlf.: 64 96 61 00.
- Internett: http://www.umb.no/sit

• Faglige spørsmål og valg av emner mm.:
Studieveileder Grethe Kleven, tlf: 64 96 58 26

Oppdatert: 29.12.09
Utskriftsvennlig versjon

| More

Studietilbudet ved Universitetet for miljø- og biovitenskap

Studieavdelingen ved UMB
Boks 5003, 1432 Ås
Tlf: 64 96 61 00
Faks: 64 96 60 21
E-post: opptak@umb.no

SMS: Bestill studieguide - send umb til 1960

Master i Matvitenskap

Hvorfor studere Matvitenskap? • Du er med på å utvikle fremtidens mat. • Matindustrien har et stort samfunnsansvar i å produsere og utvikle sunne, trygge og helsefremmende matvarer- du kan bli med på denne utviklingen. Studiet har høy kvalitet, i følge en internasjonal evaluering i 2008.

Hvorfor studere Matvitenskap?
• Du er med på å utvikle fremtidens mat.
• Matindustrien har et stort samfunnsansvar i å produsere og utvikle sunne, trygge og helsefremmende matvarer- du kan bli med på denne utviklingen.

Studiet har høy kvalitet, i følge en internasjonal evaluering i 2008.