Hvorfor studere Mat og helse? • Du lærer hvordan ulike næringsmidler påvirker viktige kroppsfunksjoner. • Du får innsikt i samspillet mellom mat, genetiske faktorer og levemåte som kan bidra til utvikling av alvorlige kroniske sykdommer. • Du lærer om matens betydning for helse og livskvalitet.
Studiet har høy kvalitet, i følge en internasjonal evaluering i 2008.
Master matvitenskap
Foto:
Hva blir jeg? Du kan jobbe med produktutvikling innen næringsmiddelindustri, farmasøytisk eller bioteknologisk industri, eller som konsulent eller rådgiver i privat næringsliv og offentlig forvaltning.
Du kan bli forsker og arbeide med medisinsk grunnforskning eller anvendt forskning innen næringsmiddelindustrien. Du kan også studere videre som stipendiat for graden PhD.
Hva lærer jeg? Du lærer hvordan mat kan produseres slik at helsefremmende effekter utvikles og tas vare på gjennom kjeden fra jord til bord. Helseaspektet, og hvordan kroppen reagerer på mat, er sentrale temaer.
Studiet belyser matvareallergi, intoleransereaksjoner, mekanismer ved utvikling av livsstilssykdommer og betennelsestilstander i fordøyelsessystemet (f.eks. inflammatoriske tarmsykdommer som cøliaki, Crohns sykdom og ulcerøs colitt).
Vi vektlegger at du utvikler en faglig basert, kritisk holdning til produkter og ingredienser, og hvordan disse påvirker helsen.
Oppbygging av studiet: Første studieår får du breddekunnskap innen immunologi, cellebiologi, ernæring, bioinformatikk, anatomi og fysiologi som til sammen danner et teoretisk grunnlag for masteroppgaven. Alle avslutter med en masteroppgave på 60 (anbefalt) eller 30 studiepoeng.
Obligatoriske emner: Immunologi, matvareallergi og -intoleranse Immunologiske teknikker (immunkjemiske og cellulære metoder) Bioinformatikk Avansert cellebiologi Videregående ernæringsfysiologi Kosthold og helse Fordøyelsessystemets anatomi og fysiologi Masteroppgave
